貓步漫遊河內 —飲食篇

・河粉

越南經典，河粉（越南文：Phở，唸音接近佛，ㄜ音加重），一定要吃！基本款有牛肉河粉（Phở bò）、雞肉河粉（Phở gà）。清澈甜美的湯頭、如陽春麵寬度的米粉條，鋪上肉，再撒滿整碗的蔥、香菜與些許羅勒，食用前淋上檸檬汁，就是一碗最接地氣的平民美食。

穿越拱門後隱身在巷弄的河粉店，小哥正辛勤的切牛肉片。點了一般碗的牛肉河粉，肉湯清香，湯面鋪著有調味過的熟肉片以及剛川燙熟的牛肉片，一片綠油油的香菜配料是必須，最在地吃法，會叫上一盤油條，讓油條吸飽湯汁後大口咬下，不禁讓我頻頻點頭，滿足，狠好吃，目前心中第一名。

這次旅遊，吃了街邊河粉（應該麵線）、小吃店河粉，以及飯店早餐版河粉，都合口味。最喜歡的莫過於有加油條的～讚讚！而且意外發現，他們的蛋都很好吃，沒有腥味。

・蛋咖啡

河內咖啡店的密集度多，跟台灣手搖飲店的密集度不遑多讓，不只觀光客，也坐滿當地人消費飲用。著名的蛋咖啡，據聞是殖民時期開始，當時越南取得牛奶不易，又想要來杯有奶泡的卡布奇諾，於是用煉乳、砂糖與蛋黃，打發成綿密的奶泡慕斯，仿造成奶泡效果，因此成了越南特色。

這趟旅程總共品嚐了3家蛋咖啡，有歷史最悠久的、路過隨性品嚐的，以及當地政府推薦的，各有千秋，個人還蠻喜歡的。熱的蛋咖啡，會裝在有熱水保溫的小碗裡端上，這是標準公式，冰飲的蛋咖啡就有些微變化。第一家蛋咖啡，充滿炭香焦糖味，表現出一種焦糖布丁感；第二家則是灑滿可可粉，喝起來有一種提拉米蘇的甜點感；第三家是發源店，奶泡濃密偏濕、蛋香充滿宜人，咖啡韻味偏厚醇，有成熟大人感。

順帶一提，也因為蛋咖啡，解鎖英式早餐中的「Baked Beans」，口感蠻奇特的，像是像吃挫冰的大紅豆餡變成蕃茄醬口味，保持豆子的口感，充滿罐頭味。

・日常與點心

路邊常見的炸圓球，外頭有沾滿白芝麻、糖粉與不沾，三種樣態，以為口味不同，內餡都是類似甜椰奶餡，有點油，但螞蟻人應該很愛。櫥窗內，擺著琳瑯滿目的炸物，看見大蝦在對我招手，嘴饞的點了，店家也隨性，大概只有點兩塊，索性用厚厚的衛生紙包起來送到眼前，不給紙袋包裝。路邊買烤肉也是，兩串也是要你手拿就好。咬下黃澄澄油亮的脆皮，內在口感接近加了椰奶可樂餅，兩隻蝦子肉質緊實，鹹口味，折合台幣約25一塊，划算。

米線、烤肉與春捲也是常見當地飲食，木瓜絲、羅勒葉、米線、魚露，都是不可或缺的食材。街邊攤上，點了牛肉沙拉、春捲與炸肉條，以樹薯粉製成的春捲皮包裹著羅勒葉、青木瓜絲與牛肉乾，沾點被花生粒淹沒的魚露，爽口；解鎖宵夜場快炒店，火鍋在酒精膏烈火加熱下，滾熱的湯伴隨著香氣，飄來混合著蔬菜、香菇與雞肉香，吹涼喝口湯試味道，入喉的滋味寫著「單純」，再配一口冰茶，啊～不錯捏～熱湯再配米線吃，好飽。

造訪位於11樓的餐廳，據聞躲著非常好吃的烤肉米線。餐廳就是有餐廳的水準，春捲洋溢著春天的氣息，包裹著花的繽紛與浪漫，賞心悅目也好吃。眼前吱吱作響的烤盤、一塊塊鹹香噴汁的肉，讓我好餓，服務人員溫馨提醒：米線、烤肉、紫蘇葉或羅勒，通通都要放進碗裡，沾著魚露一起入口，才是標準吃法，果真，好好吃喔（傻笑）。

・法式風味

在台灣流行的「越式法國麵包」，來到發源地怎麼可以錯過？剖開外酥內軟的法國麵包，放入鹹香的豬肚肉片與醃漬過的紅蘿蔔絲與木瓜絲，滿嘴爽朗美味，滿臉愉悅的笑容，是我的回應。

來到一家以酒藏豐富聞名的法式家庭餐廳，生意非常好。預約入座後，服務人員遞上菜單與酒單，酒單上有多達一百多種的紅白葡萄酒，標示清楚產地、口味與建議搭配的菜餚、價格等等，讓人一目瞭然，此外還有限時的飲酒馬拉松活動，對於愛酒人士來說是根本天堂。

精緻的法國餐點文化，也在越南落地生根，麵包與奶油水準都相當好，精巧的前菜、好吃嫩口的紅酒燉牛肉，細緻滑順濃郁的南瓜濃湯⋯⋯留給我美好的印象。