喵咪哈say呦～濟州島記行-3：關於道地韓食
- 3月29日
- 讀畢需時 3 分鐘
醒酒湯
前晚應酬，燒酒一口口歡樂縱情喝入後，隔日醒來宿醉，喝上熱湯，紓緩症狀，暖胃也滋養身體。戶外冷呼呼，一進門就有暖氣，溫柔呵護沾染寒氣的人們，看好菜單點菜後，先送上數小碗的泡菜。
泡菜，是韓國飲食文化的經典，紅通通的大白菜、白蘿蔔是基本款，還有店家自由搭配的小菜，充滿驚喜，小魚乾、海帶芽、鹹蝦米或釀漬蒜頭，更有新鮮未煮的青辣椒、生洋蔥、紅蘿蔔，或是大黃瓜也一起裝盤端上，讓我大開眼界！
桌上一鍋鍋沸騰的石鍋，裝著豪邁豬骨，滾著湯，香噴噴的來到面前。湯汁或黃或紅，先喝幾口，感受煮越美味的大醬香，淋一些在熱騰白飯上，咀嚼後與米迸發出鹹甜滋味，頻頻點頭的開心品嚐，開心～
醒酒湯變化多樣，滋味豐富，除了有豬大骨燉煮的，還有牛頭骨肉湯，湯質清甜溫潤，膠質滿滿。還吃到有韓式年糕與大芥菜等入湯配料，再把骨頭肉沾配著豆瓣醬或帶有芥末味鹹醬汁吃著，添增風味，好吃，有幸福感！
在地上青的海鮮
和台灣一樣四面環海的濟州島，海產豐富，其中以鮑魚最聞名，至今還有海女下海捕捉當日最新鮮的各式鮮味。
除了鮑魚海產粥，醒酒湯與拉麵都有海鮮入菜，迸發在地尚青的獨特風味。
鄰近港口的食堂店家，用最道地新鮮的料理，為出海捕魚的人們補滿活力，亦是漁人們用味蕾
喚醒一天的起點。湯水清澈的鰹魚高湯拉麵，鮮香鹹美，當熱湯緩緩滑入喉嚨開始，不到1秒，熱能散開至全身，覺得被溫暖撫慰；剖開躺平的的青花魚，被煎的皮酥香脆，肉質鮮甜，為一套湯飯的核心，讓我快速地吃光它，禮讚這島這海的餽贈，在大口喝著海膽海帶湯，整個海洋的鮮美都進肚了。
用量豪邁不囉唆的鮑魚、蝦蛄與蛤蠣入鍋，青蔥、青辣椒協同大醬熱火快煮。沸騰上桌，吹涼湯匙裡的湯，黃豆香氣四溢與海產滾出最鮮海味；吃到非常獨特的小菜，姨母說是蕨菜，我看著像過貓，在台灣都是熱炒新鮮嫩葉，濟州島竟然是製成菜乾，吃起來爽脆，跟過往吃著溢出濃稠黏液有很大差別，十分有趣。
滑順的捲拉麵，沾附著香辣鹹鮮的湯汁，吸一口麵咀嚼著，讓美味四溢整張嘴，令我點頭滿意；海鮮蓋飯是一種新奇的表現，別於在台日處理，一樣的生魚片，這裡多了浸泡在充滿芝麻香的醬油裡撈起，在工整美麗的鋪放於白飯上，再有生菜沙拉、半熟蛋與海苔絲搭襯，即完成一碗韓式海鮮蓋飯。一樣味美，風情不同。
扎實飽滿的飯捲
除了醒酒湯，扎實飽滿、用料精彩的飯捲，是當地習慣的早餐之一，也是從早到晚都能吃到的國民美食。飯捲跟日式花壽司、台式飯捲不盡相同。每片飯捲大多是一口大小，也有細卷方形餡料通常是三層，圓形餡料集中於圓心，大多是海苔包裹，用蛋皮捲的也有，餡料往往是鹹香的肉配上清爽蔬菜，再淋上美乃滋或芥末醬等，並再附上泡菜或醃漬蘿蔔片，沾上有橘子味的美乃滋，算是濟州島特有吃法，畢竟濟州島產橘子咩。然後，韓國的白芝麻沒有香氣！！吃起來跟台灣芝麻完全不同，讓我非常吃驚！！！！！！！
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