喵咪哈say呦～濟州島記行-5：地方滋味
- 3月30日
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已更新：3月30日
市場
市場是地方廚房，守護當地居民的胃，也是最能感受到當地風俗民情的所在。這次旅行逛了四座市場，分別是—城山的古城五日市場、西歸浦的偶來市場、熱門觀光景點：東門市場，以及細花民俗五日市場。
＊城山・古城五日市場
戲劇《我的藍調時光》的場景之一，劇中，恩喜就在這裡賣白帶魚，同樣的市場外，東昔擺攤賣衣服。雖然抵達時接近中午，場內依舊熱鬧，活力十足，空間寬敞，乾淨舒服，販售物品分門別類的清楚，連販售衣服也要用顏色分類掛著。
學著像當地人站在攤位前喝著湯、沾著醬油吃著一串大約折合台幣約22元的魚板，試著接地氣。晃到接近門口的泡菜攤，種類多到讓我驚呼：根本什麼都可以是泡菜！除了基本款的大白菜、海帶、白蘿蔔以外，青蔥、大蒜、鳥蛋、小魚乾、螃蟹等⋯⋯通通都是泡菜，令我大開眼界！市場的另一端，還有人正在清洗蔬菜，預備著要現醃製。小魚乾依照體型大小的一盆盆擺好，可依照料理需要購買；還有長得像味增，是醒酒湯的靈魂—大醬，也大辣辣的堆著像小山丘。這個市場，使我窺見濟州島純樸的面貌。
＊西歸浦・偶來市場
每天都營業的偶來市場，範圍廣大，種類多元，熟食部份賣到晚上八點多依舊買氣很旺。這市場著名的美食，有水果年糕、蛋飯捲與烤肉，也在這裡覓得令我好奇的血腸，還有品嚐韓式豬腳與韓式煎餅，超飽。濟州島名產橘子，買了兩顆來品嚐，甜蜜多汁無籽，邊吃邊想：這就是韓國引以為傲的橘子呀。
人都說：「貧窮限制了我們的想像。」逛偶來市場，讓我深刻感受到「食量也會限制我們的想像」，因為看起來好吃的東西太多惹！有好幾家烤肉什麼的，都因為食量就打消念頭。
＊東門市場
在濟州市中心的東門市場，也是熱門觀光景點，我把這裡當作是回台灣前的最後伴手禮購買站。從入口進來沒多久，就看到有人在賣當地風味的雞蛋糕，內餡包著花生或栗子，吃起來溫熱香軟，喜歡。市場內還有一家鮮釀啤酒專賣店，還有煎餃、看起來像黑糖糕之類的各式各樣糕點，小貓胃的我，只能「視」吃帶過。
＊細花民俗五日市場
位於細花海岸的市場，我以為是每星期五營業，結果是日期逢「5」的倍數才營業，所以撲空。因靠近海岸，我想這市場應該是專賣海鮮吧～有機會再來逛。
地方美味
＊黃豆芽拌飯
「醒酒湯」的定義必須熱騰騰、能給身體補水分、加快身體排出酒精的料理，在韓國往往是牛大骨或豬骨燉煮居多的湯底為主，最後以味增的攣生兄弟「大醬」調味而成，黃豆芽拌飯也屬於其範疇，因為豆芽富含能幫助肝臟代謝酒精的營養成分。鹹香熱湯，不僅暖胃，也用料理溫柔的陪伴身體，漸漸地恢復最佳姿態。
依循朋友推薦，第一次吃黃豆芽拌飯，先是
送上基本泡菜：白蘿蔔、高麗菜、鹹菜心與
接近海蜇皮口感的，接著一碗有香油添增風味的太陽蛋、海苔與湯飯本體，湯飯上除了有黃豆芽，還有章魚塊、醬油豬肉、泡菜與大蔥。這趟旅遊玩下來發現，醒酒湯給的蔥，份量非常豪邁，甚是喜歡！看到太陽蛋，下意識的拌飯來吃，吃完發現牆上貼著食用說明，要你把湯汁與海苔混在一起入肚…阿就……好吃就好。
＊豆腐鍋
不列入「醒酒湯」的正餐飯食。點了海鮮豆腐鍋，正常規格上了一鍋銀杏紫米飯與六道小菜，還有生雞蛋。習慣台灣方方正正的豆腐，突然間看到這裡的豆腐都是長圓筒形的，覺得特別，湯清甜鮮美，而鍋底高溫使米飯產生鍋巴，多了焦香硬脆的口感，再包著海苔片吃，多了一種風情。
＊血腸(순대)與豬腳
吃到血腸，圓滿了我來濟州島的目標清單之一：原來他們的地方小吃是這樣啊。韓國國民街頭
小吃「血腸」，算是香腸家族的一員，用動物腸膜灌入糯米、豬血冬粉等，切成片沾著胡椒粉吃，口感比一般香腸來的軟有彈性點。在購買時，姨母問我要不要混和其他豬內臟，所以可以推測，血腸的當地吃法就像台灣的滷味切盤可以多種搭配，後來拿到的血腸切盤裡就還有豬肝。
豬腳吃法是切片來著，像是水煮，除了搭配胡椒鹽，店家還附了一小碗蝦米醬，這蝦米醬我認得，只要一點點就超級鹹！豬腳配蝦，真有趣，一口就有海陸風情。
海鮮煎餅，當然也有吃，只是拍得太醜，當地吃的口感麵皮煎得偏軟且油多。
＊炸醬麵
因為在陽明山吃了一間號稱「正宗韓國」又受當地歡迎的家庭料理店的招牌炸醬麵，讓我對這麵有很多疑惑，心想：韓國人都吃那麼死鹹嗎？炸醬麵真的是這樣層次單一？跟韓劇裡那些演員大口大口吃得美味感完全不同呀~」要出門前，時常到韓國玩耍的友人囑咐我：一定要吃炸醬麵，跟台灣的完全不同！
來到一家中華料理店用餐，就點了煎餃配成套餐，跟日本一樣，煎餃是配飯的小菜，別於台灣為正餐。看著剛從炒鍋熱騰裝盤的炸醬麵來到面前，被充滿鑊氣加持升級的甜麵醬香給收服，混和著洋蔥絲大火拌炒的炸醬，鹹中帶甜的不膩濃郁，吸附著類似黃油麵體，一口吃，嗯，這才正常嘛！好吃！
是說，韓國一人份的餐點，對小貓胃本人我來說，好多，為了不浪費糧食，一天只吃兩餐才剛剛好。
去韓國，怎麼能不吃他們的烤肉與炸雞呢？
烤肉，特別是有人幫你烤，更好吃！是說，不知道是不是因為是在濟州島，靠海，店家送上一碗特別熬煮的沙丁魚醬，海味特濃鹹，沾著豬肉吃，味道特別。
炸雞，則是尚未引進臺灣的Goobne烤雞，原味肉質鮮嫩，好味！
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